Mi Portafolio

Soy IOANNA, pastelera artesanal y mamá de tres chicos que llenan mi casa de ruido, risas y caos. En medio de ese torbellino diario, nace mi proyecto: una pastelería que celebra lo auténtico, lo atrevido y lo hecho con alma.
No soy perfeccionista, pero sí profundamente detallista. Me encanta experimentar, probar combinaciones inesperadas y jugar con sabores y texturas. Mi inspiración viene de la pastelería americana—por sus mezclas locas, rellenos generosos y ese espíritu sin miedo a romper reglas—pero también tengo un profundo respeto por la técnica y elegancia de la vieja escuela francesa. En mi cocina, ambas corrientes se encuentran y se reinventan.
Cada receta que desarrollo es una pequeña aventura. Me gusta que mis galletas tengan carácter: que sean visualmente impactantes, con rellenos sorprendentes y una textura que te haga cerrar los ojos al primer mordisco. No siempre es fácil—especialmente cuando las fotos no salen como quiero o cuando el caos familiar interrumpe el momento justo del horneado—pero eso también forma parte de mi historia.
Vivo con TDAH, lo que significa que mi mente salta entre ideas, retos y emociones. Pero también me da una energía creativa que impulsa mi negocio. Este proyecto es mi forma de canalizar esa intensidad en algo tangible, delicioso y visualmente hermoso. No busco la perfección, busco conexión: con quienes prueban mis productos, con quienes valoran lo artesanal, y conmigo misma.
Mi pastelería es más que un negocio. Es un espacio donde la autenticidad tiene sabor, donde cada galleta cuenta una historia, y donde el caos se convierte en creación.
Te invito a ver mi trabajo, en esta página que llamo portafolio. Gracias por estar!